Ingredienti per 4 persone:
- 1 grande zucchina o 2 medie,
- 2 spicchi d’aglio,
- 2 grandi pomodori o 4 medi,
- 16 foglie di basilico fresco,
- una manciata di olive taggiasca,
- olio extravergine d’oliva,
- sale.
Preparazione:
- Lavare la zucchina, dividerla e metà per il lungo e tagliarla in fini mezze rondelle, sbucciare l’aglio e tritarlo, metterlo in una padella con poco olio e rosolarlo velocemente.
- Aggiungere le zucchine, salare, coprire e cuocere a calore medio basso per 10 minuti abbondanti.
- Nel frattempo lavare i pomodori, dividerle a metà e tagliarle in fette spesse 3-4 mm, stenderli in una vassoio o piatto da pizza, se con il nocciolo snocciolare le olive taggiasca.
