a cura dello Chef Giuseppe Capano
Ogni sera lo chef Capano vi accompagnerà in un viaggio tra i sapori della migliore tradizione mediterranea. Protagonisti del menù sono ingredienti biologici, stagionali e a km zero, selezionati per valorizzare il territorio e le sue eccellenze. Dai tortelli maremmani ai profumati risotti, fino ai dessert artigianali, ogni piatto unisce gusto, qualità e sostenibilità. Il tutto accompagnato da una selezione di vini biologici del territorio italiano. Disponibile anche menù dedicato ai bambini.
Apertura: ore 19:30 – Prenotazione consigliata
Le prenotazioni online sono disponibili fino alle ore 19:30 del giorno stesso.
Lo Chef Giuseppe Capano, cuoco, scrittore e consulente di fama nazionale, è tra i pionieri della cucina vegetariana e naturale in Italia e si occupa da sempre di salute, nutrizione e alimentazione concentrando il suo lavoro sugli effetti che il buon cibo e le buone ricette possono avere per il benessere delle persone.
Autore di numerosi libri (oltre 30 già pubblicati e 5 in lavorazione) e articoli sulla sana alimentazione, collabora stabilmente con la rivista Cucina Naturale e ha lavorato a testate prestigiose come Il Corriere della Sera e La Cucina del Corriere.
Attualmente è consulente alimentare di Dieta Social, lavora con illustri medici, nutrizionisti e ricercatori per progetti sull’intreccio tra cucina e salute e segue attivamente le cucine di alcuni tra i migliori ristoranti tesi alla valorizzazione del buon cibo attraverso l’uso sapiente delle tecniche di cottura e preparazione.
Esperto nell’uso degli oli extravergini e nella valorizzazione degli ortaggi stagionali, Capano unisce tecnica, gusto e sensibilità per proporre piatti genuini, etici e profondamente legati alla terra.
A Festambiente dirige non solo il ristorante vegetariano, ma anche l’intera area enogastronomica del festival, coordinando la proposta culinaria degli altri punti ristoro con attenzione alla qualità, alla stagionalità e alla sostenibilità.
Un viaggio del gusto all’insegna del rispetto per l’ambiente, del benessere e della convivialità.
